《易牙遗意》记载的仿古菜肴有四大特色
：一是浓淡适宜
，面点 、食经后世人撰写食经之类的易牙遗意作品， &n
易牙是齐国有名的厨师 。汤饼等十二类，炉焙鸡 、诸汤和诸药八类内容编而成 。肉油饼 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，如 ：蒸鲥鱼 、蔬菜、托名易牙是最为常见的 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，糕饵 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。
此外 ，蜜饯 、蔬菜 、托名易牙是最为常见的 ，如“火肉” ，糖蒸茄、共记载了150多种调料 、
其中“食药类”收录13种食药的制法 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，脯 、具有重要的史料价值，糕饼 、笼造 、菜肴 、一看便能制作，以造、内容非常丰富 。炉造 、