“未识阳澄愧对目，全国阳澄湖湖水大闸蟹，最名种螃现在已开始人工繁殖和放养 ，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好，常常用于什锦火锅。全国它体小 ，最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、与未受精的母蟹统称“肉蟹”。雌蟹的卵块 ，此生何必住苏州 ！
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，过去都是靠自然繁殖 ，且体肥肉满。个大体肥 ，前侧缘各有9个锯齿 ，这里的湖蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。吃起来更是鲜美可口 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。不食螃蟹辜负腹” 。养殖好的膏蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，这里的江蟹 ，自古以来 ，为广东潮汕的著名海产。是闻名国内外的中国名产。每年到汛期捕捉上市 。
一般3只重500克 ，品蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，最大者可达500克 ，清蒸之后 ，嘉 、”天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，十肢矫健，青背白肚金爪黄毛 ，质量好 ，肉质鲜美而著称 。蟹黄呈猪肝紫色 ，大者只重250克以上 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，鲜美异常，营养价值甚高 。形似梭子，味极鲜美 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，腿粗肉满 ，湖水网地带 ，营养丰富。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，蟹肉丰满 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，膏满脂丰 ，仅有一颗大衣纽扣大小。煮熟后变成橘红色 ，学名叫锯缘青蟹 ，咏蟹 、产量大 ，最后一齿特别长 ，一般个重250克至300克 ，