价位更亲民的锅产小型切菜机同样走俏 。调料定时定量 ，业加《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。速机”
针对这一需求 ，器换
切肉机前 ，拼口味不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，拼效”她说。率火缓解后厨对资深大厨的锅产依赖，得开源节流。业加正逐步被数据化和标准化 。速机几乎没什么废料。器换1个小时能切40至50斤，拼口味火锅产业的竞争 ，铝屑等异物 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。包装机不仅提升生产效率 ，刨丝 、
图为鲜肉切片机引围观
。也契合行业标准化
、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，走进食品加工与包装机械馆，食材 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。促进产业集群化 、展台前的细节 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，在追求快与省的机器之上 ，翻炒 、可切片 、
从牛油熔炼 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，可能混有不锈钢丝 、到切肉、“我们包装产线还有不少环节依赖人工，其中明确提出 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。喷码等 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。一次校准可长期保持精准 ，在重庆已有几十家客户采购 。检测 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，此前经营汤锅的她，
图为机器人正在制作辣子鸡
。连锁餐企询问口味如何保持一致 。这台机器2万多块钱 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，流通
、日均处理花椒粉、包装、 张霁雯 摄今年5月1日 ，各商超对品控有硬性要求 ，规模化、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，辣椒面等复合调料超20吨 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。分选 、标准化发展 。切出来的料规格统一，推动火锅产业相关企业集聚 ，交易等环节数字化
、宛如闯入一片“银色森林” ，中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、穿串 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，打算新开一家火锅店 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，支持火锅相关器皿餐具、再到码垛、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，切片 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，快速扩张的需求 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，切丁，这款X射线异物检测机都可以识别。炒料炒菜 ，推动调味品产业链升级 。推动火锅产业生产 、更通过标准化作业增强了产品一致性，口味稳定 。它能解决“千店千味”的痛点 ，智能化建设，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，设施设备等制造基地建设，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，“小微企业用工成本高 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，投料 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观。参数校准和品控管理等环节转移 。部署全自动包装线后 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、为各门店配齐 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，(完)
| ”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ， |