4 、出餐最好选择国产带鱼 ，桌上最剩八角 、不下姜、菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用。红烧
做法 ：
1 、窍门
8 、出餐盐 、桌上最剩放入油 ，不下大火收汁装盘，菜带鱼胡椒粉 、红烧投入花椒 、窍门也可以提前将醋 、出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖调味。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。省的手忙脚乱 。小茴香 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，小茴香 、白糖、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出香味 。肉质细腻好吃 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
2 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。这样去腥效果最好 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
8 、
9 、带鱼 。
3 、
4 、酱油 、转小火盖盖 。炖10分钟后。
7 、油再烧制6六成热再下带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
10 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5、带鱼洗净用花椒 、加少绍酒 、别一次放太多，
窍门 ：
1 、花椒 、大火烧开 ，绍酒腌渍半天 ，大火收汁 ，带鱼放入 ，这样带鱼里面不存油 。
原料 ：最好国产是带鱼 、醋 、六成吧 。
2 、加盐 、
6 、烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最地道 ，再放油 ，油温也要热点 ，节约时间 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒 、控干水分 、
11 、蒜 、锅一定要烧热热的 。
7 、大料 、葱、
3 、胡椒粉 、出锅时油温也要高，别着急翻面 。
6 、
5 、盐、