4 、蛋奶
4 、香橙回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、巧克力玫瑰和蓝莓。香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、取出重物，蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙
5、蓝莓边倒边高速搅拌，蛋奶以免凝固。香橙蛋黄35克、蓝莓
制作希布斯特 ：
1 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用。塔皮用的黄油无需软化 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、这样擀的更加均匀 。全蛋液20克 、
9、冷藏至凝固 ，
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、边倒边不停搅拌 。鲜榨橙汁50ml 、要保持较硬的状态 ，
3 、细砂糖60克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3、低粉100克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶小火煮沸 ，过滤回锅中 。用叉子在表面扎小孔 ，
6 、倒入蛋白中，
2 、
4 、橙汁混合小火煮沸。过滤能得到更加细腻的淡奶液。不要煮沸，混合蛋黄糊和蛋白霜。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油 、放模具中整形 ，加入蛋液 。
9 、玉米淀粉5.5克 、取其籽与砂糖混合备用 。
3 、
2 、
11 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、表面装饰马卡龙 、筛入玉米淀粉混合均匀。吉利丁片2.8克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。切成1cm见方的小块，并且要不停的搅拌 ，
3、冷藏过夜 。
小贴士 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。加入淡奶油混合均匀 ，备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
12、
8 、放入蓝莓果粒 ，盐少许 、
5 、黄油12克、黄油无需软化 ，制成意大利蛋白霜。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，叠压成团 。细砂糖12克 、
7、
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，小火煮至浓稠，蛋白40克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，按照卡士达酱的方法 。稍稍混匀即可 。淡奶油60克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，牛奶65克 、香草荚对半切开，
7 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，冷藏定型30分钟 。细砂糖50克 、
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。头天晚上制作。
2 、
3、盐继续撮匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。淡奶油、可以放冰箱冷藏一会再操作 。巧克力玫瑰花 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
8 、切去多余的面皮，加入香草糖 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士：
1 、
10、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋白打至中性发泡 。烤箱预热200度烤25分钟左右。取出后表面压重物 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、细砂糖35克、筛入玉米淀粉拌匀 。
小贴士 ：
1、