做法 ：
1 、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。粉丝取出 ，开屏撒葱花 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
粉丝3 、开屏生姜 、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4 、
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝 ，葱 、蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。葱切葱花 ，
调料：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾，中间段由背部下刀切割 ，浇热油即可。倒入1汤勺料酒。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、