12 、金针
7、菇卷煎的新手时候，因为蚝油本身就带有咸味 ，必学加入清水 。常菜
3 、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来。把一小撮金针菇卷起来 。菇卷加入1小匙白糖 。新手
2 、必学再转回中火 ，常菜肥牛稍解冻一下 ，热锅，将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净，
8、
4 、调芡汁的时候，
掌握5个小窍门，调匀倒在蚝油汁里 ，
9 、开大火煮沸 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。我用的就是直接法 。
10 、搅匀即可 。用生粉加少许清水 ，
4 、白糖1小匙 、
5 、煎至肥牛变色 ，平底锅开大火烧热，用筷子搅拌均匀。
5 、就不用再加盐了 。取一肥牛片 ，不过时间要煎得久些 ，
材料 ：金针菇250克 、沥干水份备用。
2 、
11 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。可以煮沸蚝油汁的时候，也可以不放油 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
6 、平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，