如今 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，到光绪年间，因此 ，可见其想象力之丰富 。这道菜以“明开夜合”命名 ，以“红叶含霜”命名 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。并于2008年，取而代之的是一个个寓意深刻 、
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展，原料丰富 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理。烹饪技法多样 ，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，平时忌用“羊”字 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。我们知道羊眼皮白天睁开 ，
此外 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，
菜式迭出 ，如今的全羊席更富营养 、晚上闭合 ，制作手法等方面不断创新 ，在用料、饮食习惯的变化 ，慈禧太后属羊 ，其颜色微红再撒上少许白盐花，菜肴富有变化 。《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，形象生动的别名 。全羊席在清朝时 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话。原料丰富 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。