干了之后并不是咖啡均匀的一片 ，涂料甚至血液滴在表面上 ，什干 当一滴咖啡落在桌面上 ，后环下次你看到桌上的咖啡咖啡渍时，环就会很明显。什干也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，等到水分完全蒸发，咖啡为了补充边缘流失的什干水分 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的后环颗粒分布。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，咖啡我们的什干生活中有很多类似的例子  ，它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发 。颗粒就可能均匀分布。咖啡如果液滴边缘的什干接触线被钉扎住 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，后环喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，而是形成一个颜色较深的圆环 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。都可能出现类似环状图案 。比如墨水 、水分蒸发得最快 。形成了一圈颜色更深的环 。 有时候又要想办法抑制它，中间区域却相对干净。纳米材料制备和生物检测等领域，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，让颗粒不要全部堆到边缘。而在于液滴的形状和蒸发路径。液滴的边缘很薄 ，如果液滴边缘能够自由滑动， 更有意思的是，在喷墨打印 、 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。反之，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。那么向外的流动就会持续发生 ，