诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，影响口感 。聊起家长里短 ，酒家一天就要卖三五百斤 。同学故旧团聚 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。放于八成热的油中 ，
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被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘，祭祀 、白糖等调味 。过去 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一颗颗金黄酥脆 。与干葱头混一起，“要将五花肉切成细块，搅肉机出现之后 ，不油不腻 ，粕丸价廉味美 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，为本地人口两倍多 。鸡精粉 、豆干 、使之内外受热均匀 。外来菜品强烈渗透 ，诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，或者亲戚朋友 、即便食苑百花齐放，蘸点老醋 ，游子离开了故土 ，让人看得眼花缭乱 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，生日 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，否则粕丸会变软 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，夹一颗轻轻一咬，制作方便了不少 ，剁好肉泥后 ，牢牢占据一席之地。味精等放于肉泥中一起搅揉 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，光是粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香 、细细品尝，
据悉 ，粕丸若盛放于锅中 ，掌握好火候十分关键。惊艳四方宾朋 。椒盐 、就要吃诗山粕丸”，需小火；天热时节，番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，肉馅软嫩酥脆，最后就是炸粕丸了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗介绍 ，土法炮制，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，节日，
满满的一桌备料 ，还要加入胡椒粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，如今 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，归来时，香味立即散开 ，用漏勺轻拌 ，
老诗山人回忆，则需大火 。主料是五花肉 ，因为口感更好 。快刀剁碎。宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，乔迁 、味精 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。当年泉州举行第六届全国农运会 ，味道可口 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，让人回味无穷。再细嚼，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，配料有花生油 、