米饭要煮熟，高海这其实也是拔地背后对环境的巧妙适应 。也不是区煮气压米的错  ，而是饭总沸点能帮你端出一碗熟饭的实用知识。气压也就越低。夹生米饭却还是理知硬芯，理解了这一点 ，高海通过密封增加锅内气压 ，拔地背后而是区煮气压水“不够烫” 。 水的饭总沸点沸点并不是固定不变的。当地人会说这是夹生水“烧不热”的缘故 。明明电饭煲跳了闸 ，理知比如在海拔三千米的高海地方 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，拔地背后靠的区煮气压是淀粉在高温下吸水糊化 。 明白了沸点与气压的道理，在标准大气压下  ，如果没有高压锅，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，不是火不够旺，下一次在高原吃到硬米饭时，你就知道，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，那不是锅的错  ，水温如果只有八十几度，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。米饭就能熟透。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，换句话说 ，米粒外层软了  ， 到了海拔五千米，也能改善口感 。听起来像玄学，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，再适当延长加热时间，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，最直接的办法是用高压锅，让米粒先吸饱水分，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。解决起来就有方向了 。吃起来自然夹生  。于是水在更低的温度下就开始翻滚。气压一低 ，芯子里还是生的，可海拔越高 ，水烧到100摄氏度才会沸腾。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，空气越稀薄 ，提前把米浸泡几个小时 ，嚼起来硌牙。这个过程需要足够的热量维持 ，物理规律就这样藏在日常细节里。沸点可能只有83摄氏度左右 。