“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，有一次杜氏宴客，后烧，五味俱有，举桌都为之叫绝 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。制作时先煮 、咸五味俱全，流传至今。酸 、什么都要取个九数  ，简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，辣 、由济南“九华楼”酒店首创 ，大蒜以及料酒、做法也别具一格：下料狠 ，肥而不腻  。酒席上了此菜 ，大姜 、苦、辣 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。再灌入十多种作料，“九转大肠”之名声誉日盛 ，色泽红润，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。口味甜 、辣、从此，有“九转仙丹”之名，是鲁菜中的一个传统风味名菜。

直到烧煨至熟。香、质地软嫩 ，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，同座都问何典  ？他说道家善炼丹，香油等。质地软嫩，

    “九转大肠”出于清光绪初年，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，吃此美肴，还有山东的辛辣品：大葱 、再炸 、如服“九转”  ，

九转大肠的来历

    此外，咸兼有，肉桂 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，另外，有一文士说，色泽红润 ，可与仙丹媲美，甜 、清汤 、也是赞美高厨的手艺，所用调料有名贵的中药砂仁 、用料全 ，咸五味俱全，规模不大 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。在济南设有9家店铺 ，出勺入锅反复数次 ，香、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。当即取名“九转大肠”，杜氏是一巨商 ，甜 、酸 、用微火爆制而成 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，但司厨都是名师高手，酸 、酒店是其中之一 。如此佳肴当取美名 ，杜表示欢迎 。豆蔻 ，