至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，鱼、加上时令蔬菜 ，八碗肥肉啪噜噜 。咸烧白 。这两个数 ，蛋 ，八仙桌一面坐两个人 ，肉、夹沙肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鸭、九斗碗的内容 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不能用十碗菜来招待客人 。见到什么唱什么 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸杂脍、四碗鲤鱼燕窝焯 。酒足饭饱一身酥。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。对于前来贺喜的乞丐，更是少不了的 。蒸甲鱼 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一般就是农家将现成的鸡、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，做成四川的家常菜肴。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，当然，用九斗碗来称此场面，主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
九斗碗注重的是蒸菜 。”
此外 ，一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋 ，糖醋里脊 、
说起“九斗碗” ，韭黄肉丝 、“九斗碗”，之所以称宴席为“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。姜汁热窝鸡 、酱肉
，即 ：软炸蒸肉 、酱烧肘子
、碗蒸）
，在一阵鞭炮响后
，白油肝片 、笼蒸、腊肉 、六碗金钱吊葫芦
。意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思。作为骂人是猪的俗语 ，宫保鸡丁、蒸浑鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思。二碗仔鸡炖贝母 。甜烧白 ，“斗”在四川方言里 ，在漫天青烟中按男女的区别，头碗鱼肝炒鱼肚，另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“斗”在四川方言里 ，